接客用語に違和感をもつ人は意外と多いようです！

中にはお客様に「その言葉使い間違ってるよ」なんて指摘されたことがある方もいるかもしれません。

丁寧さをアピールするために敬語に敬語を重ねてしまったり、謙譲語や尊敬語が混ざってしまったり……。あとは、お店が忙しいとついつい「変な言い回し」が自分の中で定着してしまうことってありますよね。

違和感を感じてしまう？接客用語をご紹介

ここからは、お客様に違和感を与えてしまう可能性のある接客用語をお伝えしていきます！

この機会に、正しい接客用語を確認して、スタッフ教育などにも取り入れてみてはいかがでしょうか。

「〜になります」

「〜にな正しくは「〜でございます」という言い方です。

〜から（お預かりします）

たとえば「1万円から」など、お会計の時に言ってしまいがちな言い回しです。

「〜から」は「方向」を意味する言葉なので、お会計を頂いた時は「〜円頂戴します」「〜円お預かりします」だけで十分なのです。

〜のほう（お持ちしました）

ります」だと「変化する」という意味になってしまいます。

この言い回しは間違った接客用語として比較的よく挙げられるので、既に知っている方も多いと思います。

「〜のほう」も、よく間違いとして挙げられる日本語。営業がバタバタしてくるとついぽろっと出てしまうバイト敬語の代表格かもしれませんね。

こちらも「方角」を連想するので違和感を与えやすい日本語です。料理や飲物を持っていく際には使わないように心がけましょう。

お召し上がりですか？

「召し上がる」が既に丁寧な言葉なので、さらに「お」をつけてしまうと二重敬語になってしまいかえって失礼なのだそうです。

この場合「店内で召し上がりますか？」などが正しい言い回しです。

〜を頂いてもよろしいですか？　頂戴できますか？

予約を受け付ける際に「お名前を頂けますか？（頂戴できますか？）」などと使うことがあると思います。

「名前を、あげる……？」と、間違っている、というよりも違和感を覚える方がいるようで、なるべく使わない方がベター。

「お名前を伺ってもよろしいでしょうか」「電話番号を教えていただけますか」などと聞くようにしましょう。

〜様でございますか

お客様が来店した際、確認に使う「〜様でございますか？」という言い回し。

「ございます」は丁寧語にあたります。お客様には敬語を使用するのが適切なので、ここでは「〜様でいらっしゃいますか？」が正しい接客用語です。

お越しになられる

「お連れのお客さまがお越しになられました」という言い方も二重敬語にあたります。

ここでは「お越しになる」「お見えになります」「いらっしゃる」というような言葉を使いましょう。

〜する形になりますか？

たとえば「こちらでお待ちにいただく形になります」などの言い回しも時々使ってしまう方がいるかもしれません。

「形」は不要な表現なので、ここでは「こちらでお待ち下さい」と言うだけで十分です。

〜（整理番号など）のお客さま

「Aセットのお客さま！」など、「（注文した商品や整理番号）のお客さま」という言い方は、失礼だと感じる方もいます。

つい便利な言い方なので使ってしまいがちなのですが、「〜をご注文のお客さま」と省かないようにお声かけをしましょう。

〜でよろしかったでしょうか？

「〜でよろしかったでしょうか？」は、過去形の表現なので間違った言葉遣いです。

現在形の「〜でよろしいでしょうか？」と言うように気をつけましょう。

どちらにいたしますか？

「いたしますか？」は動作を行う人を下げて表す「謙譲語」です。この場合、お客さまを下げてしまう表現になるので、使うのは避けましょう。

ここでの言い換えは「どちらになさいますか？」となります。

難しいからこそ！正しい日本語を使ってお客様をおもてなししよう

「接客用語」「バイト敬語」の間違いについてご紹介しました。ちょっとよく考えないと違和感に気づけない言い回しもあり、日本語の難しさを改めて実感しましたね……。

皆様も、ぜひこの記事をきっかけに正しい接客用語を学び直してみてはいかがでしょうか。

本記事では、新人アルバイトさんに教えてあげたい「飲食店の業界用語」を10個ご紹介します。

慣れると当たり前に使う業界用語、最初にしっかり伝えて新人さんをケアしてあげましょう！

新人アルバイトさんに教えたい「飲食業界用語」10選

飲食業界用語①「シルバー」

「シルバー」は、スプーン・ナイフ・フォークなど、カトラリーと同じ意味の言葉です。

察しの良いバイトさんは意味がすぐに分かるかもしれませんが、最初にしっかりと意味を教えてあげましょう。

飲食業界用語②「アイドル」

「アイドル」は、お客様の来店数が比較的少ない時間帯(一般的に14～17時ごろ)を指します。

「アイドルタイム」と言ったりもします。最初は芸能人などの「アイドル」と勘違いしてしまうかもしれませんから、こちらも意味を教えてあげましょう。

飲食業界用語③「ダスター」

「ダスター」は英語の「duster」とほぼ同じ意味の言葉で、主にテーブルの上などのダスト（dust=埃）をふき取る「雑巾」や「台拭き」のこと。

こちらもなんとなく教えなくても伝わりそうな用語ですが、やはり一般的には「雑巾」でしょうから、あらかじめ意味を伝えてあげましょう。

飲食業界用語④「レードル」

「レードル」は、一般家庭でも非常によくなじみがある「おたま」とほぼ同義。
飲食経験がなくても、お料理をする方は知っているかもしれません。

キッチンスタッフの新人さんには、調理器具の用語もしっかり説明しておきたいですね。

飲食業界用語⑤「先入れ先出し」

「先入れ先出し」は、「（冷蔵庫や棚等に）古いものを先に出して、新しいものは後から出す」という意味の言葉で、料理の品質を保つためには大切な心構えでもあります。

言葉の意味としては説明しなくても大丈夫そうですが、「飲食店の掟」という感覚で、先にしっかり伝えてあげるとお互いに安心です。

飲食業界用語⑥「兄貴・弟」

先入れ先出しの流れでよく使われる業界用語が「兄貴・弟」。食材など、古いものを兄貴、新しいものを弟と呼びます。

「兄貴から使って！」なんていきなり言われても新人さんは「？？？」こんなふうになってしまうでしょうから、先に教えてあげましょう。

飲食業界用語⑦「バッシング」

「バッシング」は、客席のテーブルにある空いたお皿やグラスを下げる仕事です。

「バッシングして！」というときは、お客様が帰った後の片付けを指す時もあれば、食事中のお客様の席を使いやすく保つための「中間バッシング」を指す時もあります。

余談ですが、この中間バッシングを自然に行うのって、最初は結構難しいんですよね。
専門用語と一緒に、食器を下げる適切なタイミングも併せて教えてあげると、新人さんも安心するはずです。

飲食業界用語⑧「リセット」

「リセット」は、バッシングに近い言葉ですが、ニュアンスとしては「席をリセットして次のお客様を通せる状態」を指します。

前の食器が無くなっていること、さらにテーブルが拭きあげてあって、新しいお箸などが用意されている状態を「これが、リセット完了！」だと教えてあげましょう。

飲食業界用語⑨「ノーショー」

「ノーショー」は、英語の「No-Show」が語源で、予約を受けたお客さんがお店に現れない時に使います。

ホテルなどでも使われる業界用語なので、知っておくと広い範囲のコミュニケーションに使えて便利です。

飲食業界用語⑩「カスター」

塩や胡椒の入れ物はまとめて「カスター」と呼びます。

お店のオペレーションによっては「カスター」を置かないお店もあるので、飲食経験者でも聞いたことがない方もいたりします。

「カスター」「ダスター」「シルバー」「キャッシャー（レジ）」……、新人さんの思考回路はショート寸前です。

慣れるまではこまめにフォローして、飲食店で働く楽しさをなるべく早く感じてもらえるようにしたいですね！

毎日使う焼き場や揚げ場は、定期的に掃除していてもどうしてもガンコな汚れが溜まってしまいます。

本記事では、飲食店のキッチン掃除の豆知識がわかる、有名企業のお役立ちサイトを3つご紹介します！

飲食店キッチンのガンコ汚れ撃退！お掃除情報サイト3選

TOTO「キッチンの丸ごとお掃除」

出典元：TOTO「キッチンの丸ごとお掃除」

TOTOが運営するお掃除情報サイト「キッチンまるごとお掃除」。自社製品のアフターサポートの一環として運営されており、キッチンを永く大切に使うための正しいお手入れ方法が解説されています。

キッチンのポジションごとにおすめの洗剤や掃除道具などを見られますす。

花王「くらしの研究」

出典元：花王「くらしの研究」

花王の運営する暮らしのお役立ち情報サイト「くらしの研究」。同サイトの「大掃除」のカテゴリは、飲食店のお掃除に役立つ情報が満載です。

「調理台」「換気扇」「キッチンシンク」など、細かい部分ごとにお掃除方法が紹介されているので、「こんな方法があったんだ！」「こっちの方法のほうが楽じゃん！」など、おばあちゃんの知恵袋的な気付きがあって面白いんです。

トイレや窓などのお掃除方法も紹介されているので、ぜひブックマークしてお役立てください！

LIXIL「お客さまサポート（キッチンのお手入れ・お掃除）」

LIXILお客さまサポート内の「お手入れ・お掃除方法のご紹介」では、お掃除方法を動画で紹介しています。

新人アルバイトさんの研修に動画を取り入れたり、お掃除のイメージを伝えたいときに役立ちそうです。

企業のサポートサイトで飲食店の効率的なお掃除方法を調べてみよう！

飲食店のガンコな汚れ掃除に役立つ、情報サイトをご紹介しました。

ぜひこれらのサイトを参考に、ピカピカのお店を目指してみてくださいね！

飲食店の情報を「Google Map（Googleマップ）」に登録すると、ウェブの検索機能を使ってお店探しをしている人たちに、お店の存在をアピールできます。

「Googleマップ」は、Googleが店舗情報を自動生成する場合や、ユーザーが店舗を登録してくれる場合もあります。
しかし、営業時間や提供メニューなどが間違っていることも多いため、きちんとオーナーからの情報を登録するのが望ましいのです。

本記事では、飲食店の情報を「Googleマップ）」に登録する方法を、集客に活かせるメリットと併せてご紹介します。

Googleマップ登録のメリットを解説！

「Google Map（Googleマップ）」に店舗情報を登録するメリットをご紹介していきます。

無料でウェブ上にお店の情報を掲載できる

Googleマップは無料でお店の情報を登録できます。また、店名を知らない人でも検索からお店を見つけてくれる可能性が高まるのがメリットと言えるでしょう。

たとえばユーザーが「新宿　ラーメン」というキーワードで、Google検索をします。
Googleの検索結果ページには、以下の画像のように「マークつきの地図」が表示されます。

このように「エリア情報×食べ物」の検索ワードで集まってきたユーザーに、地図付きでお店を宣伝できるのです。

メニューや写真を整理すれば公式サイトのように使える

Googleマップに登録できる情報は、お店の住所のほか、店内や料理の写真、メニュー名や価格、お店の説明文など多岐にわたります。

きちんとオーナーが手入れして仕上げれば、Googleマップのページはお店の公式サイトのような集客ツールに使えます。
電話番号や予約Webページ、SNSなど、リンクも自由に掲載できるので、「料理の写真やお店の雰囲気を見て、そのままの流れで来店（もしくは予約）」というアクションを促せるのです。

登録方法は簡単！Googleマップ掲載の手順を解説

飲食店の仕入れに使える業務用食品の通販サイト3選

業務用食品通販サイト「食彩ネット」

出典元：「食彩ネット」

「食彩ネット」は、業務用食品はもちろん、調味料や厨房用品、消耗品など、飲食関連のあらゆる商品を販売している業務用通販サイトです。

「夏食材特集」などの季節特集、学園祭や文化祭向けの「イベント食材特集」、「肉特集」や「カレー特集」など幅広い特集が組まれています。

業務用食品通販サイト「Ｍマート」

出典元：「Mマート」

業務用食材卸市場「Mマート」は、お手ごろなものから高級食材まで、沢山の食品メーカーの商品を取り扱っています。

同社が発行する「食材仕入用メルマガ」の購読企業は、90,000社を突破。食材BtoBサイトではNo.1の企業数を持つ、安心感のあるサイトです。

業務用食品通販サイト「タスカルネットショップ」

出典元：「タスカルネットショップ」

「タスカルネットショップ」は通常の食品や加工品、調味料のほか、イベント出店するときにも使えそうな食材・食品を販売。

商品のパッケージやラベルが剥がれてしまった「訳ありアウトレット商品」もあり、時々半額になっている商品もあります。要チェックです！

飲食店の仕入れには業務用食品通販サイトが便利！

飲食店仕入れにおすすめの業務用通販サイトをご紹介しました。

ぜひこれらの業務用サイトを参考に、仕入れの計画を立ててみてください。

新しい食材との素敵な出会いがあるかも知れませんね！

「知ってる！」という方もいれば、「なんとなくは聞いたことある……」「全く聞いたことない」という方など、さまざまではないでしょうか。

本記事では、飲食業界に携わる方が心がけるべき行動指針「QSC」についてご紹介します。

これから飲食業界に携わる方や、飲食業界を目指す方もぜひ参考にしてみてください！

飲食業界の行動指針「QSC」とは？

飲食店向け｜制服販売・作成サービス3選

FOOD-UNIFORM（フードユニフォーム）

出典元：FOOD-UNIFORM(フードユニフォーム）

飲食店のユニフォーム専門店「フードユニフォーム」。

厨房で着られる制服など、豊富な種類の制服を取り扱っていて、オリジナルのTシャツやポロシャツも作成できます。

また、見積もりの相談や即日発送など、初めての方でも安心の充実したサポート体制が整っています。

制服道場

出典元：制服道場

「制服道場」は、映画やドラマの出演者などの衣装も提供している実績のあるサービス。

ウナロッソ

出典元：ウナロッソ

飲食店向け「オーダーメイド」ユニフォーム作成サービス「ウナロッソ」。
よくあるお店のロゴを入れた制服、というより、正真正銘「完全オーダーメイド」の制服を求めている方におすすめ！スタッフの制服にこだわってお店のブランディングをしたいオーナーさんはぜひサイトを覗いてみてください。

飲食店の制服つくるなら専門サービスを検討してみて！

飲食店向けの制服の作成・販売サービスを紹介しました。

最近では、アプリなどで簡単にTシャツにオリジナルプリントできるサービスも増えてきましたよね。手軽さが魅力ですよね。

過去からの実績のある「飲食店特化」の制服作成・販売サービスは、生地や動きやすさなど、飲食店営業に寄り添った商品が多いのも特徴。

これを機に一度サイトを覗いて、新しい制服やオリジナル制服の購入を考えてみてはいかがでしょうか？

今までにお店を利用した方の事例が掲載されているので、「制服ってどうやって選んだらいいの？」と困っている方には、参考になるはず。

１　メディアへの露出

集客を始めるにあたり、まず必要なのが「認知」。お店のこと知ってもらうために効果的な方法が「メディアへの露出」です。

メディアへの露出方法は大きく分けるとふたつ。

まずはテレビCMや新聞、雑誌、またSNSなどのメディアに広告を出す方法です。広告を出す側（お店）が、広告内容を決められるため、伝えたいお店の魅力や価値を多くの人に届けることができます。

もう一つの方法は、お店をメディアに取り上げてもらい、記事や動画、SNSコンテンツとして露出する方法です。

掲載料をかけずにメディアに記事として取り上げてもらうために、まずはSNS（FacebookやInstagram、Twitter）を通じて情報を発信するのがおすすめ。

お店の新作メニューやキャンペーン情報を継続的に発信することで、メディアから取材を受けて記事として取り上げてもらえる可能性が高まります。

またメディアに記事として掲載された場合、お店の情報が客観的な情報として読者に伝わるため、情報の信憑性が高くなるといったメリットもあります。

２　ホームページの作成

SNSやメディアへの露出で認知度を高めたあとで重要になるのが、お店の情報を正しくかつ魅力的に伝える公式サイトの存在です。

お店を知った方が、メディアや友人の口コミから「行きたい！」と思ったとき、次のアクションとして多くの場合はネット検索を行います。

そこできちんと情報がまとめられた公式サイトが出てきたら、来店率が高まります。

また公式サイトがあれば、友人にお店を紹介するときにURLをLINEで送信もできます。

SNSページを魅力的なものにすれば公式サイトのように利用できますが、よりブランド力を高めるためには公式サイトを持つことをお勧めします。

入口としてSNSや広告、記事からお店を知ってもらい、そこから公式サイトを見てもらうイメージです。

手間のかかる公式サイト作りを後押しするサービス「favyページ」

飲食店専用の無料サイト作成サービス「favyページ」は、外食特化メディア「favy」が、飲食店オーナー向けに提供している無料サービスです。

• お店の雰囲気を知りたい
• メニューを見たい
• おおよその客単価が知りたい
• お店へのアクセス方法、地図を確認したい
• 予約をしたい

favyページでは、サイト作成の知識がなくてもこれらの情報を簡単に追加できます。

スマホからシンプルな文章と美味しい料理の写真をアップするだけで、お店のサイトが作れます。無料ですので、ぜひ一度試してみてください！

３　Web予約機能

先ほど紹介した「favyページ」にも搭載されている「Web予約機能」。

営業中に電話対応をする必要もなく、営業時間外の予約も漏らさず受け付けることができる便利なサービスです。

飲食店向けのWeb予約サービスは、予約機能だけのものから多機能なものまでいくつもあります。「favyページ」は、お店の紹介ページからそのままWeb予約できるので、スムーズですよ！

飲食店に必ず導入する「レジシステム」。

昔ながらのキャッシュレジスター以外に、最近では「POSレジ」を見かけることが増えてきました。

本記事では、飲食店の業務効率化や売上げアップも期待できる「POSレジ」の概要、使い方などをご紹介していきます！これを機に、お店のレジをPOSに変えてみませんか？

POSレジとは？

インバウンドの勢いも戻りつつあり、日本の食事を海外からの旅行者にアピールできる機会が再来しました。

今回は、飲食店向けの英語表記のメニューを作成する方法、おすすめのツールなどをご紹介します。

英語表記メニューがあると海外の方への接客がグッとスムーズに！

海外の方を接客するとき、食材の説明や料理の量などメニューについて詳しくお伝えしないといけない場面がありますよね。

英語が得意であれば口頭で説明できますが、応用の効く英語を話すのはなかなか難しいことです。
しかし意思疎通がうまくできないと、オーダーミスなどのトラブルが起きてしまう可能性もあります。

また、せっかく海外から訪れてくれたのですから、お店とっておきの料理でもてなしたい……ですよね！

わかりやすい英語表記メニューを作るコツをご紹介！

海外の方向けに英語表記メニューを作成するときは、英語訳を掲載するほかにも工夫を凝らしてみましょう。

英語表記メニューがきちんと整っていれば、どのスタッフがシフトインしていても焦らず接客することができます。

1. 写真も掲載する
2. 食材・調理方法の具体的な説明を入れる
3. 食べ方もお伝えする
4. 原材料の説明を詳しく入れる
5. メニューに番号をつけて注文しやすくする
6. 料理を厳選してしまうのもテ

写真も掲載する